ТЕМЫ ЛЕКЦИЙ
Лекция № 1 Общая характеристика пищевых продуктов и особенности пищевых производств
Лекция № 2 Важнейшие технологические понятия и определения
Лекция № 3 Производственный процесс, как основа производства
Лекция № 4 Технологический процесс, как основа производства
Лекция № 5 Организация технологического потока как системы процессов
Лекция № 6 Технологические закономерности пищевой технологии
Лекция № 7 Научно-техническая революция и научно-технический прогресс в промышленности
Лекция № 8 Технологические основы производства муки
Лекция № 9 Технологические основы производства крупы
Лекция № 10 Технологические основы производства хлеба и хлебных изделий
Лекция № 11 Технологические основы производства макаронных изделий
Лекция № 12 Технологические основы производства мучных кондитерских изделий
Лекция № 13 Технологические основы производства сахарных кондитерских изделий
Лекция № 14 Технологические основы производства сахара из сахарной свеклы
Лекция № 15 Технологические основы производства пищевых концентратов
Лекция № 16 Технологические основы консервирования пищевых продуктов
Лекция № 17 Технологические основы производства мясных продуктов
Лекция № 18 Технологические основы производства рыбных продуктов
Лекция № 19 Технологические основы производства цельномолочной продукции
Лекция № 20 Технологические основы производства крахмала и крахмалопродуктов
Лекция № 21 Технологические основы масложирового и маргаринового производств
Лекция № 22 Технологические основы производства крепких алкогольных напитков
Лекция № 23 Технологические основы производства слабоалкогольных и безалкогольных напитков
Темы лабораторных занятий
Лабораторная работа № 1 Определение длительности производственного цикла.
Лабораторная работа № 2 Построение операторной модели технологической системы производства.
Лабораторная работа № 3 Определение качества муки
Лабораторная работа № 4 Определение качества хлебобулочных изделий
Лабораторная работа № 5 Определение варочных свойств макаронных изделий
Лабораторная работа № 6 Определение качества мучных кондитерских изделий
Лабораторная работа № 7 Определение качества сахарных кондитерских изделий
Лабораторная работа № 8 Определение зольности белого сахара
Лабораторная работа № 9 Определение содержания жира в молоке
Лабораторная работа № 10 Определение цветности пива