ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА

                              ТЕМЫ ЛЕКЦИЙ

         Лекция № 1 Общая характеристика пищевых продуктов и особенности пищевых производств

         Лекция № 2 Важнейшие технологические понятия  и определения

         Лекция № 3 Производственный процесс, как основа производства

         Лекция № 4 Технологический процесс, как основа производства

         Лекция № 5 Организация технологического потока как системы процессов

         Лекция № 6 Технологические закономерности пищевой технологии

         Лекция № 7 Научно-техническая революция и научно-технический прогресс в промышленности

         Лекция № 8 Технологические основы производства муки

         Лекция № 9 Технологические основы производства крупы

         Лекция № 10 Технологические основы производства хлеба и хлебных изделий

         Лекция № 11 Технологические основы производства макаронных изделий

         Лекция № 12 Технологические основы производства мучных кондитерских изделий

         Лекция № 13 Технологические основы производства сахарных кондитерских изделий

         Лекция № 14 Технологические основы производства сахара из сахарной свеклы

         Лекция № 15 Технологические основы производства  пищевых концентратов

         Лекция № 16 Технологические основы консервирования пищевых продуктов

         Лекция № 17 Технологические основы производства мясных продуктов

         Лекция № 18 Технологические основы производства рыбных продуктов

         Лекция № 19 Технологические основы производства цельномолочной продукции

         Лекция № 20 Технологические основы производства крахмала и крахмалопродуктов

         Лекция № 21 Технологические основы масложирового и маргаринового производств

         Лекция № 22 Технологические основы производства крепких алкогольных напитков

         Лекция № 23 Технологические основы производства слабоалкогольных и безалкогольных напитков

 

                           Темы лабораторных занятий

       Лабораторная работа № 1 Определение длительности производственного цикла.

       Лабораторная работа № 2 Построение операторной модели технологической системы производства.

       Лабораторная работа № 3 Определение качества муки

       Лабораторная работа № 4 Определение качества хлебобулочных изделий

       Лабораторная работа № 5 Определение варочных свойств макаронных изделий

       Лабораторная работа № 6 Определение  качества мучных кондитерских изделий                         

       Лабораторная работа № 7 Определение качества сахарных кондитерских изделий

       Лабораторная работа № 8 Определение зольности белого сахара

       Лабораторная работа № 9 Определение содержания жира в молоке

       Лабораторная работа № 10 Определение цветности пива